Jeśli chodzi o pieczenie kurczaka, istnieje kilka porad i wskazówek, które mogą sprawić, że wszystko się zmieni. Na przykład używanie piekarnika z termoobiegiem to świetny sposób na zapewnienie, że mięso będzie pieczone równomiernie, a jego wnętrze pozostanie wilgotne. Powinieneś też upewnić się, że używasz termometru do mięsa, bo dzięki niemu będziesz wiedział, kiedy kurczak jest gotowy.
Na początek przygotuj kurczaka. W tym celu należy go doprawić. Istnieje wiele różnych przypraw, których możesz użyć, aby dodać smaku swojemu ptakowi. Spróbuj zwykłego curry w proszku lub mieszanki przypraw takiej jak Ras el Hanout. Możesz też użyć suszonego oregano. Dobrym wyborem jest też papryka, która nadaje ptakowi ładny kolor i smak. Jeśli nie masz pod ręką żadnych przypraw, zawsze możesz użyć soli koszernej.
Po doprawieniu kurczaka czas na pieczenie. W zależności od wielkości ptaka, będziesz potrzebował od 20 do 30 minut, aby go upiec. Średnia pierś zajmie od 18 do 20 minut, a duża – od 22 do 24 minut. Niezależnie od wielkości, sprawdzaj ją co 4-5 minut, aby upewnić się, że nie jest przesuszona.
Po umieszczeniu ptaka w piekarniku należy przykryć go folią. Możesz też po prostu posmarować skórę zmiękczonym masłem, a następnie umieścić ptaka na stojaku w płytkiej patelni. Masło wyparuje, pozostawiając plamki na skórze, ale jest to dopuszczalne.
Używanie termometru do natychmiastowego odczytu to dobry sposób na upewnienie się, że kurczak jest gotowy. Ważne jest, aby upewnić się, że kurczak osiągnął temperaturę 165 stopni F. Po osiągnięciu tej temperatury można go bezpiecznie jeść.
Przed pieczeniem kurczaka należy rozgrzać piekarnik do 400 stopni. Idealnie byłoby użyć pieca konwekcyjnego, ponieważ pomoże to utrzymać wilgotność mięsa.
Następnie umieść kurczaka w płytkim naczyniu, naczyniu do pieczenia z możliwością cyrkulacji powietrza lub na blasze wyłożonej pergaminem. Upewnij się, że piersi mają 3/4 cala grubości. Dzięki temu skóra nie będzie zbyt sucha.
Po upieczeniu kurczaka wyjmij go z piekarnika i pozostaw na 5-10 minut przed pokrojeniem. Odpoczynek kurczaka przez ten czas pomoże mu ostygnąć i pozwoli uciec aromatycznym sokom.
Inną opcją jest upieczenie go na rożnie. Ta metoda zapewni, że mięso będzie chrupiące i soczyste w środku, a na zewnątrz będzie miało złotobrązowy kolor. Pieczenie piersi przez ostatnie 2 minuty zapewni skórze chrupiący, złocisty wygląd.
Jednym z sekretów delikatnego, soczystego ptaka jest zbijanie go przed gotowaniem. Dzięki temu mięso będzie się równomiernie gotować. Jednak proces ten można przeprowadzić także bez użycia tłuczka. Po prostu zanurz kurczaka w odrobinie oleju, a następnie posmaruj nim jego powierzchnię.
