Ocet balsamiczny jest produktem bardzo uniwersalnym. Używa się go do aromatyzowania mięs i sałatek, ale także jako przyprawy. Można go dodawać do owoców, serów i lodów, a także do świeżych owoców.
Aby wydobyć pełny smak octu balsamicznego, warto wiedzieć, jaki typ kupujesz. Większość octów balsamicznych to octy komercyjne. Octy komercyjne są produkowane z octu winnego i moszczu winogronowego. Są one łączone, a następnie dojrzewają przez pewien czas w drewnianych beczkach. W rezultacie powstaje ostry, kwaśny płyn, który zwykle ma karmelowy kolor.
Jeśli planujesz używać octu balsamicznego na co dzień, powinieneś wybrać markę wysokiej jakości. Jeśli nie jesteś pewien, sprawdź etykietę. Wiele komercyjnych marek nie spełnia wszystkich kryteriów niezbędnych do zapewnienia jakości. Wynika to z faktu, że proces produkcji octu jest bardzo tradycyjny.
Gdy szukasz dobrej jakości octu balsamicznego, szukaj takiego, który dojrzewał przez co najmniej 12 lat. Musi też dojrzewać w drewnianych beczkach. Drewniane beczki nadają subtelny smak, którego może brakować innym rodzajom octu. Pomagają też zachować naturalną słodycz octu.
Dodanie octu balsamicznego do mięsa lub sałatek to świetny sposób na wydobycie smaków dania. Świetnie nadaje się też do owoców, np. jagód. Używanie octu balsamicznego jako przyprawy może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu w Twojej diecie. Co więcej, pomaga utrzymać w ryzach poziom cukru we krwi. Jest także świetnym środkiem odświeżającym.
Niektórzy ludzie odczuwają jednak zgagę po wypiciu octu balsamicznego. Aby temu zapobiec, zacznij od rozcieńczonej wersji i odczekaj kilka godzin, aby zobaczyć, czy efekty ustąpią. Osoby doświadczające silnej zgagi powinny skonsultować się z lekarzem. Objawy często ustępują w ciągu kilku godzin.
W sklepie spożywczym możesz znaleźć zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne octy balsamiczne. Tradycyjne octy balsamiczne są produkowane z winogron i dojrzewają w drewnianych beczkach. Chociaż nie zawierają składników kulinarnych, są wyśmienite do bogatych deserów oraz jako dodatek do mięs i sałatek.
W przeciwieństwie do tradycyjnych octów balsamicznych, komercyjne octy balsamiczne są wytwarzane ze sfermentowanego soku i moszczu winogronowego. Dzięki temu produkt ma bardziej złożony smak i większą zawartość przeciwutleniaczy. Z tego powodu jest bardziej odpowiedni do stosowania jako przyprawa.
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne octu balsamicznego, badania wykazały, że pomaga on obniżyć poziom cholesterolu LDL, który jest jednym z czynników przyczyniających się do chorób serca. Dzieje się tak, ponieważ hamuje on utlenianie cholesterolu LDL. Może również pomóc zwiększyć stosunek cholesterolu HDL do LDL.
Przeciwutleniacze zawarte w occie balsamicznym mogą chronić przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które są związane z wieloma chorobami. Zawiera również bakterie probiotyczne, które mogą pomóc w poprawieniu trawienia i ogólnego układu odpornościowego.
Oprócz obniżenia poziomu cholesterolu LDL, ocet balsamiczny może pomóc na zgagę, problemy skórne, infekcje i wiele innych. Możesz dodać go do sałatki, ale może też być stosowany do lodów waniliowych lub świeżych owoców.
