Niezależnie od tego, czy jesteś entuzjastą naleśników, czy też dopiero chcesz się nauczyć, jak je robić, najlepsze rezultaty uzyskasz, jeśli będziesz uważnie przestrzegać wskazówek. Oprócz ugotowania ciasta do perfekcji, powinieneś także poświęcić kilka minut na odpoczynek. Dzięki temu ciasto będzie lepiej rosło. Jeśli nie masz czasu na odpoczynek, możesz przechowywać ciasto w szczelnym pojemniku w lodówce.
Naleśniki możesz przyrządzać na ruszcie, patelni z powłoką nieprzywierającą lub na kuchence na średnim ogniu. Należy jednak zawsze upewnić się, że temperatura jest odpowiednia, aby naleśniki były ugotowane dokładnie i równomiernie.
Przyrządzając naleśniki, ważne jest, aby używać oleju roślinnego. Pomaga on utrzymać wilgotność i puszystość naleśników. Można użyć oleju rzepakowego lub innego oleju o neutralnym smaku, ale olej z awokado jest uważany za najlepszy.
Przed wymieszaniem ciasta powinieneś przygotować suche składniki. Upewnij się, że masz do tego celu miskę i trzepaczkę. Kiedy masz już wszystkie suche składniki, możesz połączyć je z płynami w dużej misce do mieszania. Uważaj, żeby nie przesadzić z mieszaniem, bo może to spowodować powstanie glutenowej tekstury.
Najlepsze naleśniki robi się z odpowiedniej ilości mąki, masła i płynów. Przesadzenie z mieszaniem może spowodować, że naleśnik będzie płaski, natomiast dodanie odpowiedniej ilości płynu pozwoli uzyskać idealną równowagę między wilgotnością a twardością.
Po wymieszaniu wszystkich składników, przed gotowaniem odstaw je na 5-10 minut. Dzięki temu składniki połączą się w bardziej jednolitą formę.
Aby zrobić idealnego naleśnika, powinieneś zacząć od niewielkiej ilości ciasta naleśnikowego. Następnie będziesz potrzebował patelni. Patelnia powinna być dobrze naoliwiona i ustawiona na średnim ogniu. Zanim wylejesz na nią ciasto, połóż na patelni trochę masła. Powtarzaj czynność, aż skończysz wszystkie naleśniki.
Po skończonej pracy możesz podać naleśniki od razu lub zamrozić je w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Jeśli zdecydujesz się zamrozić naleśniki, powinieneś użyć nadającej się do piekarnika folii plastikowej lub aluminiowej, aby je przykryć, żeby się nie skleiły. Zamrożenie naleśników może też pomóc w przygotowaniu większej porcji w krótkim czasie.
Aby zrobić najlepsze naleśniki, powinieneś wymieszać suche składniki, a następnie dodać składniki mokre. Mokre składniki powinny zawierać jajka, mleko i olej. W przepisie może być też zawarty ekstrakt migdałowy lub cynamon.
Najważniejszą rzeczą, o której należy pamiętać, robiąc naleśniki, jest przestrzeganie instrukcji podanych na opakowaniu. Upewnij się, że używasz świeżego i przesianego proszku do pieczenia. Data ważności proszku do pieczenia może zrujnować pysznego naleśnika. Inne składniki, takie jak wanilia i sól, powinny być dodane dopiero po połączeniu suchych składników.
Na koniec powinieneś poświęcić trochę czasu na odwrócenie naleśników po ugotowaniu ich przez kilka minut. W ten sposób unikniesz sytuacji, w której naleśniki będą rozmiękłe lub kruche.
