Challah to rodzaj chleba, który tradycyjnie podaje się podczas świąt żydowskich. To wzbogacone ciasto drożdżowe jest robione z jajkami, a czasem z rodzynkami lub miodem. Tradycyjnie podaje się ją w okresie świątecznym, ale można się nią delektować o każdej porze roku.
Challah robi się z mąki, soli, drożdży i jajek. Można ją przyprawić skórką z cytrusów, nasionami anyżu i rodzynkami. W niektórych przepisach dodaje się nawet ziarna sezamu lub maku. Chociaż chałkę zazwyczaj podaje się w szabat, można ją też kupić w wielu różnych kształtach i rozmiarach. Na przykład można z niej zrobić pierścionek na uroczystość. Możesz też zaplatać chałkę w trójwarstwowy bochenek.
Proces robienia chałki jest stosunkowo łatwy, a rezultaty są całkiem smaczne. Chałka może być jedzona jako deser, może być użyta jako nadzienie do kanapek, tostów francuskich, a nawet budyniu z kremem. Jeśli chcesz zachować świeżość swojej chałki, najlepiej przechowuj ją w szczelnym pojemniku lub torebce Ziploc. Aby chałka była trwalsza, możesz przed przechowywaniem zawinąć ją w folię aluminiową lub plastikową.
Aby zrobić chałkę, będziesz potrzebował haka do wyrabiania ciasta, mąki, soli, drożdży i odrobiny cukru. Po wymieszaniu składników otrzymasz miękkie i elastyczne ciasto, które będzie lekko podskakiwać podczas wyrastania. Kiedy będziesz gotowy do pieczenia, umieść chałkę na blasze wyłożonej papierem pergaminowym.
Przygotowując ciasto, będziesz musiał użyć drewnianej łyżki do wymieszania składników. Musisz również dodać jajka i roztopione masło. Kiedy już to zrobisz, musisz przykryć ciasto i pozostawić je na około godzinę. W tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Kiedy ciasto wyrośnie, podziel je na sześć równych kawałków. Kawałki te należy zwinąć w sznury o długości około 12 cali. Kontynuuj zwijanie ciasta w sznury, aż uzyskasz w sumie dwanaście sznurów. Każdy sznur powinien mieć około 16 cali długości.
Kiedy będziesz gotowy do pieczenia chałki, musisz posmarować ją jajkiem lub mlekiem, jeśli wolisz. Oba te środki nadadzą ciastu złoty połysk. Mleko może jednak nie dać takiego samego połysku jak jajko.
Zależnie od przepisu, którego używasz, chałka będzie musiała wyrastać przez około jedną lub dwie godziny. Zanim zaczniesz piec, rozgrzej piekarnik do 450 stopni. Piecz chałkę, aż stanie się złotobrązowa. Następnie posmaruj ją roztopionym masłem i podaj na ciepło. Możesz też przechowywać chałkę w zamrażarce do trzech miesięcy.
Chałka jest świetnym chlebem na szybki lunch lub przekąskę, ale nie nadaje się do grillowanego sera lub kanapek z ciężkim nadzieniem. Zamiast tego możesz połączyć chałkę z kompotem jagodowym i oliwą z oliwek.
