Jeśli szukasz najlepszego przepisu na pieczenie gęsich udek, aby były soczyste, oto kilka wskazówek. Na początek musisz przygotować mięso do pieczenia. Możesz zacząć od pokrojenia piersi na małe plasterki. Kiedy już pokroisz piersi, następnym krokiem jest doprawienie ich solą i brązowym cukrem. Dzięki temu mięso będzie smaczniejsze, a skórka pozostanie chrupiąca. Po przyprawieniu czas umieścić piersi na patelni.
Przed rozpoczęciem gotowania musisz dokładnie umyć gęś i dobrze ją osuszyć. Musisz także przyciąć skrzydła i końcówki skrzydeł oraz usunąć nadmiar kości. Pamiętaj o dwukrotnym owinięciu gęsi folią do zamrażania, aby uniknąć zanieczyszczeń.
Następnie musisz przyprawić jamę ciała. Jama powinna być wypełniona zmielonymi warzywami. Kiedy skończysz, możesz zamknąć jamę za pomocą drewnianej wykałaczki lub kawałka sznurka. Pomoże to zapobiec otwarciu się jamy podczas gotowania, dzięki czemu smak pozostanie nienaruszony.
Do przyrządzenia gęsi będziesz potrzebował dużej, wytrzymałej patelni. Możesz też użyć drucianego stojaka. Jednak druciany stojak powinieneś umieścić na górze brytfanny, aby nie dotykał płynu znajdującego się w środku. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, obracaj piersi raz podczas gotowania.
Ważne jest również dodanie do naczynia do pieczenia soków, aby mięso było wilgotne. Łatwym sposobem na to jest polewanie gęsi sokami co 10 minut. Możesz też dodać glazurę pod koniec procesu pieczenia. Jeśli nie jesteś pewien, czy pieczeń jest już gotowa, możesz użyć termometru do mięsa.
Aby uzyskać smaczniejszy sos, możesz odsączyć gęsi tłuszcz. Dzięki temu tłuszcz wchłonie aromat przypraw, więc możesz go dodać do przepisu. Inną możliwością jest wymieszanie wytopionego gęsiego tłuszczu z warzywami korzeniowymi. Możesz też doprawić tłuszcz mąką. Uważaj jednak, żeby nie użyć zbyt dużo mąki. Nie dodawaj jej do gorącego sosu, bo danie będzie tłuste.
Możesz upiec całą gęś, ale lepiej gotować ją osobno. To zapewni, że każda część ptaka będzie odpowiednio upieczona. Pieczenie całości na raz spowoduje, że nogi będą twardsze.
Gęś możesz przyrządzić na różne sposoby, ale najpopularniejszym jest pieczenie jej na drucianym stojaku. Możesz też usmażyć ją na patelni i wykorzystać jako dodatek do dania.
Upieczenie nóg gęsi wymaga mniej czasu niż ugotowanie piersi. Podczas gdy piersi powinny być pieczone przez 30 minut w temperaturze 450 stopni Celsjusza, powinieneś mieć wystarczająco dużo czasu, by gotować udka przez 15 minut w temperaturze 392 stopni Celsjusza. Możesz też podać udka z ryżem i warzywami.
Pewnie pozwól mięsu odpocząć przez 30 minut przed przystąpieniem do pieczenia. Po wyjęciu ptaka z piekarnika możesz wyciąć udka. Do tego zadania idealnie nada się nóż do trybowania. Następnie skrzydła i płat szyjny należy złożyć pod korpusem.
